Aquavit-Guide für Ostern
„Wenn Gewürzschnäpse oder Aquavit angeboten werden, ist die spontane Reaktion oft, den Drink abzulehnen, weil vielen der Alkoholgehalt zu stark erscheint. Das Problem ist nicht das Getränk an sich, sondern die weitverbreitete Angewohnheit, große eiskalte Schnäpse direkt herunterzukippen.
Im Gegensatz dazu würde ich allen raten – auch denjenigen, die normalerweise keine Gewürzschnäpse trinken –, an Ostern kleinen Schlucke zu nehmen und den Schnaps wirklich zusammen mit dem Essen zu verkosten. Statt einen großen Schnaps zu trinken, genießt lieber mehrere kleinere mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Entdeckt das Geschmackserlebnis, das dabei entsteht, und genießt, wie sich die Aromen im Essen und im Getränk gegenseitig hervorheben.
Mein Tipp ist, sich eine Box Svenska Nubbar zu holen. Sie enthält 10 Schnäpse mit unterschiedlichen Aromen. Damit kann man viele verschiedene Geschmackskombinationen ausprobieren.“ – Jonas Odland
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O.P. Anderson Klar Aquavit 40% 70 clEin frischer und würziger Aquavit, der besonders gut zu Fisch und Schalentieren passt.Special Price 11,19 € Regular Price 15,99 €15,99 € / l
Graved Lachs
Graved Lachs passt gut zu einem milderen Schnaps. Östgöta Sädesbrännvin (Svenska Nubbar) besitzt einen klaren Geschmack und eine leichte Süße mit Anklängen an Honig und Rosinen, die den Lachsgeschmack veredeln. O.P. Anderson Klar eignet sich ebenfalls dank seiner Zitrus- und Dillnoten gut für Lachs.
Räucherlachs (und andere Räucherfische)
Zu Räucherfisch ist ein rauchiger Schnaps wie Herrgård's Aquavit (Svenska Nubbar), der im Sherryfass gereift und mit Whisky aromatisiert wird, ein guter Begleiter. Östgöta Sädesbrännvin (Svenska Nubbar) und Linie Aquavit besitzen ebenfalls klare Geschmacksnoten aus der Fassreifung und sind deswegen auch eine hervorragende Wahl zu Räucherfisch.
Eier mit Mayonnaise
Eier mit Mayonnaise und Schnaps sind echte Brüder im Geist, was den Geschmack angeht. Das Dillgewürz in diesen Aquavits passt perfekt.
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Linie Aquavit Original 41,5% 70 clSanfter und ausgewogener, im Fass gereifter norwegischer Aquavit.18,90 €27,00 € / l
Reifer Käse
Käse wird oft mit Wein serviert, aber probiere einmal reife Käsesorten zusammen mit Aquavit aus – das könnte dich überraschen! Kreuzkümmel passt an sich schon gut dazu und wenn der Gewürzschnaps noch Noten aus der Fassreifung und von trockenen Früchten hat, wird es noch besser. Wir empfehlen den leckeren und mit Sherry verfeinerten Schnaps Gammal Norrlands Akvavit. O.P. Anderson Björk mit dem Fasscharakter aus Birkentrieben ist ebenfalls eine hervorragende Wahl zu allen reifen Käsesorten.
Eingelegter Hering
Traditioneller eingelegter Hering wird mit einer Essigmischung mit 2/3 Zucker hergestellt, was den Hering unglaublich süß und sauer macht. Kreuzkümmel ist eines der wenigen Gewürze, das dieses Geschmacksprofil ergänzen kann. O.P. Anderson besitzt eine klassische Aquavit-Gewürzmischung, die aus Kreuzkümmel, Anis und Fenchel besteht und damit unsere erste Wahl ist. Außerdem empfehlen wir Gammal Norrlands Akvavit oder Läckö Slottsaquavit. Läckö passt als milderer Schnaps besonders gut zu den etwas abgerundeteren und sahnigeren Heringen wie Senfhering.
Grüne Gerichte
Heutzutage gibt es viele fantastische Rezepte für vegetarisches oder veganes Osteressen. Um den passenden Schnaps zu diesen Gerichten zu finden, solltest du an zwei Dingen denken: 1) Wie aromatisch sind die Gerichte? 2) Welche Gewürze und Geschmäcker enthalten sie? Wenn es sich um ein mildes Gericht handelt, eignet sich ein milder Schnaps und umgekehrt. Eine gute Faustregel ist Folgendes: Wenn das im Aquavit verwendete Gewürz bereits im Gericht vorhanden ist oder dazu passen würde, dann ist das wahrscheinlich eine gute Kombination.
Beispiele für milden Schnaps:
Beispiele für aromatischen Schnaps:
Lamm
Ein Gewürzschnaps mit leichter Fassnote passt sehr gut zu Lammbraten mit Kräutern und anderen Lammgerichten.
Würste und Fleischbällchen
Östgöta Sädesbrännvin wird mit Honig und Whiskey aromatisiert. Der in Fässern gereifte Whiskey macht ihn zum perfekten Geschmacksverstärker für gegrilltes, kaltes und dunkles Fleisch. Der Charakter durch die Fassreifung und die Sherry-Noten in Herrgårds Aquavit und Linie-Aquavit verbinden sich ebenfalls hervorragenden mit Gerichten, die leicht gebraten und karamellisiert sind.
Schokolade und Schokoladenachspeisen
Die Orangenoten in Rånäs Brännvin gehen eine süße Verbindung mit Schokolade ein. Östgöta Sädesbrännvin eignet sich ebenfalls für alle Arten von Schokoladenachspeisen, besonders wenn sie Trockenobst und Nüsse enthalten.
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