Vier Cocktailgarnituren aus Rhabarber

Rhabarber ist eine der ersten Früchte, die im Frühjahr in ihrer ganzen rosa Pracht aus dem Boden sprießen, und zu unserem Glück dauert die Saison praktisch den ganzen Sommer über. Wenn du Rhabarber anbaust oder kaufst, aber nicht weißt, wie du ihn über den klassischen Rhabarberkuchen hinaus verwenden sollst, erfährst du hier, wie du die Frucht in Cocktails verwenden kannst. Er verleiht dem Cocktail eine gewisse Süße und Schärfe und macht ihn noch frischer. Mit diesen vier Ideen für Cocktailgarnituren kannst du Rhabarber sinnvoll einsetzen:

1. Rhabarberstängel

Fangen wir mit etwas Einfachem an: Schneide einfach eine Rhabarberstange ab, wasche sie und gib sie in den Cocktail. Welcher Cocktail, wirst du dich fragen? Wie wäre es mit einem klassischen Gin & Tonic und wenn du Rhabarber so sehr liebst wie wir, bereite ihn mit unserem Saaremaa Rhubarb Gin zu. Diese Cocktail-Garnitur kann auch als Mixlöffel verwendet werden!

2. Rhabarberband

Eine weitere einfache Garnieridee, die sowohl das Aussehen als auch den Geschmack des Cocktails aufwertet. Schäle einfach Rhabarberstangen mit einem Gemüseschäler in lange Streifen. Ein Rhabarberband verleiht dem Getränk noch mehr von dem süßen und würzigen Rhabarbergeschmack und wir finden, dass es wunderbar zu unserem Skagerrak Nordic Dry Gin passt.

3. Rhabarber-Twist

Diese Variante erfordert etwas mehr Zeit und Arbeit, sieht aber absolut umwerfend aus. Bereite eine Portion vor und verwende einen Teil als Cocktailgarnitur und einen anderen als süße Leckerei für deine Gäste. Wir würden diese Garnierung zu einem Rhabarber-Spritz aus Koskenkorva Rhubarb hinzufügen – Spritz und Twist, Baby!

1. Den Rhabarber mit einem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden und 5 Minuten lang in einfachem Sirup einweichen.

2. Auf ein Backblech geben und bei 100 °C etwa eine Stunde lang backen (bis sich der Rhabarber nicht mehr klebrig anfühlt).

3. Zu Twists formen und etwa 10 Minuten lang aushärten lassen. Zum Formen der Rhabarberspiralen kannst du beliebige Holzutensilien verwenden, z. B. Stäbchen, Löffel, Nudelholz usw.

4. Rhabarbersirup

Zum Schluss noch der Rhabarbersirup, der eigentlich nicht zur Garnierung gehört, aber so lecker und vielseitig ist, dass wir ihn nicht weglassen konnten. Diese Leckerei hält sich wochenlang im Kühlschrank und kann als Zutat für Cocktails (vor allem mit Gin) verwendet werden, aber auch zum Süßen und Aromatisieren von anderen Dingen wie Eiscreme.

• ½ Liter Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten

• 2 dl Wasser

• 2 dl Zucker

• 1 dl Erdbeeren (optional, trägt aber zum Geschmack bei!)

1. Die Rhabarberstangen waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. Alle Zutaten in einem Topf abmessen und unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten lang kochen lassen. Die Rhabarberstücke werden weich, und die Mischung wird sirupartig.

3. Den Sirup durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen. Den übrig gebliebenen Rhabarber nicht wegwerfen, sondern zu Rhabarbermarmelade verarbeiten, die man z. B. über Porridge oder Joghurt geben kann.